男の調理場：〔漬物編〕本格的な漬物はやはり糠漬け
漬物の中で本格的な漬物は？と言ったら、やはり糠漬けを上げるべきではないだろうか。糠漬けは糠みそ漬けとも言う。「匂いが臭いから嫌い。」と言う理由で、若い女性は糠漬けを作らないとも聞く。奥方が嫌がるなら、男が漬けようではないか。 本当の事を言うと、糠みそが臭くなるのは、漬け方が下手くそな証拠である。いや、糠みそを知らないからである。ちゃんと管理している糠みそが悪臭を出すはずはない。悪臭が出るとしたら、それは糠みその管理がなっていないからである。 本格的な漬物と書いたが、糠漬けはやはり本格的というべき点が２つある。１つは道具と場所がその理由。始めたら糠樽を保持し続ける必要がある。そして適切な発酵状態を保つために、日常的な手入れが必要なのである。 糠漬けとは まず最初に、糠漬け（糠みそ漬け）とは何であるかから考えてみる。なぜそんな話をするかと言えば、糠床(要するに糠みそ)が何であるかをしっか
MusiXTeXによる楽譜ライブラリ
MusiXTeXによる楽譜ライブラリ MusiXTeXとは楽譜作製用のTeXマクロです．非常に高品質な楽譜を作製することができます．HTMLのようにテキストで作っていくので慣れるまでなかなか大変ですが，一度マスターしてしまえば強力なツールです．私はこのためにTeXを勉強したくらいです． また，PMXというMusiXTeXのプリプロセッサを使えば簡単にきれいな楽譜が作れます．詳しい話はMusiXTeX入門 （北村さん制作，サイト消滅につきインターネットアーカイブへのリンク [2005/7/8]）をご覧ください． ここでは，MusiXTeXを使って弦楽合奏用の楽譜のデータを掲載していきたいと思います． 楽譜に誤りを見つけたら是非教えてください． PDFファイルはAdobe Acrobat Reader（無料）をインストールしてあれば見ることができます．DVIファイルを見るためには600dpiの
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