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肉好きが唸る炭火焼きの和牛イチボとイタリアワイン 【人間の魅力】 イタリア料理のシェフ横山とお世話担当の山本の二人が温かくお迎えいたします 炭火で焼き上げる『お肉』とワインに合わせた前菜、いつもの二人がいる安心感 にご好評いただいております 【イチボの魅力】 牛のお尻の部分のお肉。人で言うお尻のほっぺたの辺り 一頭から10キロ採れない希少部位。肉質が柔らかくてとにかくジューシー 赤身と霜降りの良いとこどりな部位でお肉マニアにはファンが多いが、専門に扱う店舗はほぼ無い 【炉窯の魅力】 塊の肉を焼くために作った「窯」を駆使し、豪快かつ繊細に肉を焼き上げます。「薪火」と「炭火」の二つの火を用いて調理することも特徴の一つです
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