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普通に皆さんも召し上がっている食べ方だと思います(*'-'*)この食べ方が大好きです☆小松菜のピリ辛とにんにくの甘みが合います♪ このレシピの生い立ち 昔から、小松菜はこの食べ方が大好きです♪ 小松菜の美味しさが一番引き立つのでは？と、私は思います(。^_・)ノ 普通に皆さんも召し上がっている食べ方だと思います(*'-'*)この食べ方が大好きです☆小松菜のピリ辛とにんにくの甘みが合います♪ このレシピの生い立ち 昔から、小松菜はこの食べ方が大好きです♪ 小松菜の美味しさが一番引き立つのでは？と、私は思います(。^_・)ノ

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鶏砂肝 200g にんにく 3片 小ねぎ 1本 オリーブオイル 大さじ3 酒 大さじ2 塩・こしょう 適量 粗びき黒こしょう 適量 鶏砂肝の下処理をする。筋や白い部分がついていればきれいに取り除き、3〜4本深めに切り込みを入れる。（食感をよくするため。） フライパンに芯を取って4等分したにんにく、オリーブオイルを入れ、弱火にかける。 にんにくに軽く焼き色がついて香りが立ってきたらいったん取り出し、強火にして砂肝を入れる。 切れ込みが開いてきたらやや強めに塩・こしょうして酒を加え、にんにくを戻してさらに炒め合わせる。 器に盛りつけ、粗びき黒こしょうと小口切りにした小ねぎをふりかける。 ポイント＆アドバイス 砂肝は筋が固いのでちゃんと下処理をしないと食感が悪く美味しくいただけません。きれいに下処理されたものを購入するか、がんばってきれいに処理しましょう。 火の通りが心配なら酒を入れたところで蓋

まぐろ 200g アボカド 1個 にんにくしょうゆ 大さじ2 みりん 小さじ1/2 わさび 小さじ1/2 レモン 1/8個 大葉 3枚 小ねぎ 1本 エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1 塩・こしょう 適宜 まぐろはブツ切りにしてにんにくしょうゆにみりん、わさびを加えて30分以上冷蔵庫で漬け込んでおく。 アボカドは皮をむきまぐろと同じくらいに切り分け、ごく軽く塩・こしょうしてレモンを絞る。 ボウルでまぐろの漬けとアボカド、刻んだ大葉をよく合わせる。 皿に盛りつけてオリーブオイルをまわしかけ、刻んだ小ねぎをふりかけて出来上がり。 ポイント＆アドバイス にんにくしょうゆは、しょうゆ1カップに芯を取ったにんにく大1個をスライスして入れ、5日以上漬け込んだものです。にんにくしょうゆがなければ普通のしょうゆでも美味しくできます。 アボカドはよく熟したものを使いましょう。 調理時間にはまぐろを漬

トマト 1個 Ａ（エキストラバージンオリーブオイル：大さじ1、黒オリーブ：2個、ピクルス：2/3個、ケッパー：5～6粒、アンチョビ：1/2切れ、バジル：2枚、タイム・オレガノ：各少々、白ワインビネガー：少々、おろしにんにく：1/2片、塩・こしょう：適量） トマトは、横4等分の輪切りにする。これを150℃のオーブンで1時間焼く。 バジルは細切り、黒オリーブ・ピクルス・ケッパー・アンチョビはみじん切りにし、残りのＡと混ぜ合わせる。 【1】に【2】をかけ、30分～1時間マリネし、器に盛る。

なす 2本 トマトの水煮（缶詰） 1缶 モッツァレラチーズ 1個（100g） 玉ねぎ 1/2個 にんにく 1片 赤唐辛子 1本 砂糖 小さじ1 塩 小さじ1/2 オリーブオイル 大さじ2 鍋にオリーブオイル大さじ1とにんにくのみじん切り、赤唐辛子を入れて炒め、にんにくが色づいたら玉ねぎのみじん切りと塩を加えて玉ねぎが透き通るくらいまで炒める。 【1】にトマトの水煮をつぶしながら入れ、ふつふつとしてきたら砂糖を加え、弱火で10分ほど煮る。 なすは1cmの輪切りにし、オリーブオイル大さじ1をひいたフライパンに並べ、弱火でこんがり焼き色がつくまで焼く。 耐熱皿にトマトソース、なす、トマトソース、モッツァレラチーズの順に重ねて盛りつけ、180度に予熱したオーブンで10分ほど焼く。

なす（中サイズ） 5本 粗塩 適量 Ａ｛ だし汁：200ml、しょうゆ：大さじ2、みりん：大さじ2、酢：大さじ1、きび砂糖：大さじ1 ｝ おろししょうが 適量 なすは縦半分に切り、皮に格子状の切り込みを入れ、全体に塩をふって10分ほどおく。 小鍋に｛Ａ｝の材料を入れて火にかけ、フツフツとする程度にあたためてから、バットなどに移しておく。 【1】のなすの水気をよくふき、170℃の油でじっくりと切り目がキツネ色になるまで（目安：2〜3分）素揚げする。ペーパーをしいたバットにのせ、油をよく切る。 【3】のなすが熱いうちに【2】に漬け、そのまましばらくおいて味をなじませる。 器に盛り、おろししょうがを盛る。 ポイント＆アドバイス 【1】の工程の塩の分量の目安は、なす5本に対して粗塩小さじ1/4程度です。 じっくり揚げることにより、なすが一旦吸収した油を外に放出しますので、温度を守りながらじっくり揚

生牡蠣（むき身） 300g オイスターソース 小さじ1/2 塩・こしょう 適量 オリーブオイル 大さじ2 エクストラバージンオリーブオイル 200ml にんにく 1片 黒粒こしょう 小さじ1 ローリエ 1枚 小ねぎ 1本 牡蠣は流水で洗い、汚れと殻などをきれいに取り除く。 鍋に湯を沸かして牡蠣を入れ、湯通ししてざるなどに取り、水気をよく切る。 フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、軽く塩・こしょうした牡蠣を入れる。牡蠣がやや縮んでだんだんと水分が出てくるので焦げないように水分を飛ばしていく。 ほぼ水分がなくなったらオイスターソースを加える。また水分がなくなるくらいまで炒めたら皿などに広げて粗熱を取る。 【4】を保存瓶などに詰め、薄切りにしたにんにく、黒粒こしょう、ローリエを加えてエクストラバージンオリーブオイルを注ぎ入れる。 冷蔵庫に入れて6時間以上漬ける。好みの野菜を添えて器に盛