SURVIVORSHIP.JP｜症状で選ぶ！抗がん剤・放射線治療と食事のくふう｜第2章 症状別・生活と食事のくふう｜生活と食事のくふう｜1人分調理のコツと食生活のくふう本書はがん患者さんの分だけを作りやすいよう、材料を原則として1人分で表記しています。ただ、1人分の調理はむずかしく、むだも多くなりがちです。 手間も食材もできるだけむだにしないよう、食事作りの負担を軽くするためのコツやくふうを紹介します。 1. なべは小さく、フライパンは大きく 1人分で作りにくい料理の筆頭は煮物や汁物です。1人分でも4人分でも火が通る時間は変わらないので、加熱中に蒸発する水分が1人分のほうが多くなり、食品に火が通る前に汁けが足りなくなったり、味が濃くなったりするからです。これを防ぐには、小さいなべを使うこと。汁物用は直径10～12cmの深めのものを用意します。煮物用はひとまわり大きい直径15cmくらいの浅いものを選びます。 ボールも直径7～8cmくらいの小さいものが2～3個あると、調味料を合わせたり、あえ物などに便利です。 フライパンは逆に大きいほうが便利。小さいフライパ
