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苺の甘酒と苺のピュレを たっぷり使って 食パン作りに挑戦した。 1斤で1パック強の苺利用 酵母は市販のイースト利用。 使った水分は苺ピュレと甘酒 (苺甘酒作りに水を利用してるけど) 手前が甘酒で奥のピンクが ミキサーで苺をピュレにしたもの。 生地は手ごねで仕込んだけれど ベタベタして扱いづらい。 苺生果汁の生地発酵への影響は どうなのだろう?と、心配になる。 四角く伸ばした生地を三つ折り、 →クルクル巻いて成形した。 画像は三つ折りの最中。 ドライ苺を挟み込みながら 成形している。 低温のオーブンで乾燥させた ドライ苺。 ピンボケですが、成形後、 型に詰めたところ。 仕上発酵終了時。 型の9分目まで発酵させた。 mkonohazuku.hatenablog.com ↑ ↑ ↑ この時は型の8分目を目安に発酵。 もう少し角が出ても良いかな?と 思っていたので今回は型の9分目 を目安に発酵させ
26年前、わたしは神戸市兵庫区で震度7の揺れを経験しました。その記憶を日記とパソコン通信のログとで振り返ってきました。あの日から51日目、平成7年3月8日水曜日、わたしは結核性胸膜炎で国立神戸病院(現・神戸医療センター)の結核病棟に入院することになりました。入院生活は約二か月続きました。 松任谷由実の『春よ、来い』。この歌を聴いて、春が来る日を信じました。 * 結核病棟。 この言葉は本の中でしか知りませんでした。けれど、結核という病気は撲滅されたわけではありませんし、決して軽い病気でもありません。 Wikipediaによると、「世界保健機関 (WHO) によると、結核はHIVの次に死者の多い感染症」であり、「厚生労働省は『結核は過去の病気ではない』というスローガンで」、「注意を喚起している。日本での2010年の新規登録患者数は23,261人、罹患率は人口10万人対18.2、結核死亡者数は2
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