[B! 嫉妬の炎][あとでよばれる] sun-and-moonのブックマーク

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嫉妬の炎とあとでよばれるに関するsun-and-moonのブックマーク (3)

懐かテイスト | COMPLEX CAT
オクラと島味噌と塩豚を使ったごはんの友。普通は，オクラではなくゴーヤとか使うことが多い。麹の米粒がバラバラしている独特の島味噌（粒みそ）にきび砂糖を足して豚肉と一緒に炒めて水分を飛ばす。奄美で飲み屋に入るとつきだしに必ず出てくる定番で，最初に口にしたのはいつだったか。甘いのでお茶請けに使ったりもする。個人的には，いつもそれでおもいっきりご飯を食べたくなる。不意打ち的だが，なんか懐かしいような味。で，島味噌が手に入ったところで，自分で作った。おにぎりに入れてもいいし，これとご飯だけで十分幸せになれる。料理の名前は特に無く，「島味噌炒め」でいいのか。日置きしておいたら，中身が馴染んで，だんだん記憶のそれにそっくりな味になって嬉しくなった。豚肉バラ肉＆塩豚みじん切り，玉ねぎ，細ねぎを炒め，カレーパウダー控えめ，ナンプラーを加えた塩豚パスタ。フィールドで自炊していたときに似たようなものは何
sun-and-moon 2011/09/06
食べてみないと懐かしいかどうかわからないので、食べさせてください

チコしゃんがいない

嫉妬の炎

あとでよばれる
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朋あり，遠方より海岸に至る #2 | COMPLEX CAT
yu-kubo先生に試してもらった食い物群。彼は食に対しても猫に対しても割とストイックなのが分かったので，まあ，控えめに適当に。トビウオの素揚げ。サイズが小型ものを「ことび」というのらしいが，このくらいのサイズのものがこの料理には適す。全身を紅葉おろしのたれつけて，バリバリいただく。屋久島では産卵をし終わった個体のみを取るようにしていたと，持続可能，エコロジーの島のエピソードとしてよく出てくる。それを思い出して，最近はどうなっているのか，確認したくなった。
sun-and-moon 2011/08/10
これで「控えめ」、ですと？！／ちょっとお休みしている間になんて楽しそうなことを／誰かこの近くで学会開催してください／不覚。悪いのは全て極悪素敵写真ブロガー id:complex_cat だ

嫉妬の炎

あとでよばれる

チコしゃんごめん

あとで絶対よばれる
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梅雨明け my way | COMPLEX CAT
シロダイは湯引きと，潮汁かけご飯に。タイ科ではなくフエフキダイの仲間なのだが、食べ方のつぼはタイに通じる。珊瑚礁の魚は身が脆いものが多いが、この魚はしっかりしている。でも皮ごと食べたいので、やっぱり湯引き。卵をご飯の上に溶いて，お頭，骨を塩と酒と水で炊いた出汁汁を上からぶっかける。それだけ。タイと同じやり方で試してみたら，もの凄く濃厚で良い出汁が出て，子供達，特に末っ子が「父さん、これもの凄く美味しいよ」と絶賛して，何杯もお代わりして食べてくれた。彼は素材の味に敏感。刺身の一口目は，醤油など、何も浸けずに食べる。
sun-and-moon 2011/06/28
それにしてもいつになったら御馳走してもらえるのだろう

嫉妬の炎

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