■クロナツ＠ニューヨーク　【春日芳晃】新しいもの好きのニューヨーカーの間で、いま大流行しているスイーツがある。ＮＹの有名パティシエ、ドミニク・アンセルさん（３５）が考案した「クロナツ」だ。　クロワッサンのような生地をドーナツ型にして揚げ、中には月ごとに変わるフィリング（具材）が入っている。クロワッサンとドーナツの両方を楽しめる「ハイブリッド」菓子として、今年５月の発売以来、人気は全く衰える様子をみせない。大ヒットした秘密を探りに、アンセルさんのベーカリーを１０月中旬に訪ねた。