水なしのバウムクーヘン取寄せ 洋菓子ヴィヨン 世田谷区深夜、生地作りからすべてを一人で手がけ、黙々と焼く。 花器や汽車などをバウムクーヘンで作る創作菓子が楽しみ。 世田谷の静かな住宅街で48年間一人で焼き続けている手作りのバウムクーヘン。クリスマスからバレンタインにかけては店が忙しく焼くのは他の仕事が終わってから。 つねに焼き色を見ながら回転する芯棒に少しずつ生地をかけていく。一本焼き上げるのに、1時間。 一時も気を抜けない。 ”しとり”がある分生地が重いので焼くのもむずかしい。 長年のカンが頼りだ。
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