ポイント魚介類は加熱しすぎると固くなるので、全て同じバットかお皿でOKなので一旦取り出します。 有頭えびは、”殻ごと”こんがり焼いてくださいね!!こうすることで、えびの生っぽさ→香ばしさに変わり、スープにとても濃厚な旨味をプラスしてくれます!! 白ワインがあれば酒の代わりにもちろん使ってください!サフランがあるという方はもちろん入れてくださいね♪
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ポイント魚介類は加熱しすぎると固くなるので、全て同じバットかお皿でOKなので一旦取り出します。 有頭えびは、”殻ごと”こんがり焼いてくださいね!!こうすることで、えびの生っぽさ→香ばしさに変わり、スープにとても濃厚な旨味をプラスしてくれます!! 白ワインがあれば酒の代わりにもちろん使ってください!サフランがあるという方はもちろん入れてくださいね♪
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