品種の多いりんご、好きな味を選ぶには？ 甘さと酸味がわかる“りんごチャート”この時期、スーパーなど店頭には赤や黄色、緑色などさまざまなりんごが店頭を飾っています。品種によって甘味や酸味、みずみずしさ、歯ごたえが異なるため、好みのものを選ぶのはなかなか難しいかもしれません。 青森のりんご生産者団体、りんご産地市場などが運営するバーチャル大学「りんご大学」の三上聖華(みかみさとか)さんに、選び方などりんごについて詳しく伺いました。 りんごは、日本だけで約2000種類あり、青森県内ではそのうち約50種類が栽培されているそうです。 「色や味、固さ、果汁の量もそれぞれに個性があるので、私たちは代表的な品種をわかりやすい“りんごチャート”にしています。このチャートは甘さと酸味のバランスを表していて、早生系ふじを基準にりんごをチャート化したものです。 たとえばよく出回っているサンふじは、甘味が強くて酸味も結構あります。また、最近人気の王林はサンふじと同様の甘味がありますが、サン
