南予や高知の道の駅でよく見かける土佐刃物。興味はあったのですが、なかなか敷居が高くてずっと手を出せずにいました。が、ブログを読んで下さった方からよいお店情報をいただき、初めて土佐刃物のお店に行って参りました。 ということで今日は、高知は梼原の28代目野鍛治、職人歴50年以上の影浦氏が鍛錬した伝統の土佐打刃物「影浦工房」をご紹介いたします。 場所 場所 28代目野鍛治、影浦賢氏が鍛える土佐打刃物「影浦工房」 自家焙煎珈琲「FLAG」 28代目野鍛治、影浦賢氏が鍛える土佐打刃物「影浦工房」 静岡は伊東の刃物屋さんで買ったコバルト鋼をステンレスでサンドイッチにした5千円くらいのものを10年以上使ってましたが、刃こぼれも多くなり、自己流の研ぎではだいぶ切れなくなってきました。 道の駅でよく目にする土佐刃物の包丁に興味があったりしたのですが、なんとなく道の駅の店番のおじさんたちはおいそれと声をかけら