日本でよく見かけるカルボナーラは、 生クリームや牛乳を使ったものが多く、それはそれでとっても美味しいのですが、 ここで紹介するのは卵黄とチーズだけでコクをだす、本場イタリアのラッツィオ風のカルボナーラです。 まずはこれを作って、 「家庭でも十分美味しいパスタが作れるんだ」ということを実感してみて下さい。 使用するパスタは、スパゲッティ（1.6mm～）かフェットチーネがお薦めです。