１．材料（図１）を用意します。 ・ホールトマト（１缶、４００ｇ） ・ブラックオリーブ（１５〜２０粒） ・塩漬けケッパー（大さじ１） ・アンチョビ（２切れ） ・ニンニク（１片）：みじん切り ・トウガラシ（１本）：種を抜いておきます ・イタリアンパセリ（少々）：刻んでおきます ２．常温のフライパンにオリーブオイル、ニンニク、トウガラシを入れ 弱火にかけます。 ニンニクを焦がさないように気をつけながら。。。 ３．ニンニクのイイ香りが出てきたら、イタリアンパセリ、アンチョビを加えます。 アンチョビは、ほぐして混ぜながら油に溶かすように。。 ４．ブラックオリーブ（飾り用に５粒くらいはスライス）、塩漬けケッパーを 細かく刻みフライパンに加えて炒めます。 （図３） 注）塩漬けケッパーについているシチリアの海塩を生かすため ここではザッと洗う程度でOKです！ ５．４につぶし