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駅馬車 (根津/居酒屋)
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焼酎の作り方 芋の蒸留実験
1. 材料 紅東 1.22�` 麹 1.0�` 水 2.5�g ドライイースト 小さじ1 今回は芋を蒸さず、電子レンジを使用、。形を整えていたら少なくなってしまった。1.5�`以上欲しかった。 電子レンジの使用は大正解で芋に関しては蒸器は不要。 水は意識して多めにしてみた。蒸留を湯煎方式でやろうと思い、なんとなく。 仕込み方法は第一回と同じ。仕込み期間は27日、水が多かったのと外気温の影響だと思われる。 2. 湯煎方式で蒸留。 一升瓶に芋と麹を入れ、ホースを繋ぎ、大鍋で湯煎して、蒸気が出るのを待つという単純な方法。 失敗1. 焦げないからイイだろうと、漉さないで入れてしまう。固形物が膨張して溢れそうになり緊急停止。 慌ててざるで漉す。 失敗2. ホース。（緑色）の臭いが付き緊急停止。慌ててホース（透明）を買いに行く。 失敗3. 一升瓶の栓にドリルで穴をあけ、ホースを
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現代農業特別号 Part５
ドブロクは、どんな素人にもつくれる。一級酒の味を望みさえしなければ、蒸し米にコウジと水を加えておくだけでよい。それ以上の味を望む方には、その極意をお教えしましょう。ドブロクから焼酎までの全技術公開！ ●1979年（昭和54年）8月号76頁 原題「伝統の秘法 うまいドブロクと焼酎の極意」 絶対安心なうす味ドブロク このうす味のドブロクは実に傑作です。これは、終戦直後の食糧事情が悪く、酒もなかなか手に入らない時代に、ある酒好きな人が発明した製法です。いくら酒好きな人でも、四六時中酒びたりでは酒のうまさもわからなくなるし、体もこわしてしまう。そんなときは、このうす味のドブロクならお茶がわりに飲めるし、酒仙生活を満足させてくれるというのだから、発明者は相当の酒好きです。それに、アルコールが1％以下だから、酒税法には絶対ふれず、公然とつくれるというものです。 当時のそのつくり方を再現すると、1人1日
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芋焼酎を造る（１）
