小僧寿しが立ち食い店 顧客開拓へ新業態挑戦 （産経新聞） - Yahoo!ニュース持ち帰りずしのチェーン店を運営する小僧寿しは、新業態店の展開を推進する。第１弾として、東京・築地に立ち食い店をオープン。また、年内にも店内で飲食ができる持ち帰り店を開設する。同社の主力は、郊外型の持ち帰り店だが、新たな店づくりを通じて顧客層の開拓につなげる。 おすしの“メッカ”でもある築地に開設したのは「鉢巻太助 築地本店」。「小僧寿しは知名度が高いが地方のロードサイドを中心に展開しているので、実際に食べたことがない人が多い。このため、改めて認知度向上を図ることが重要」（木村育生社長）という理由で、築地場外市場の一角にオープンした。 新店舗はリーズナブルな価格帯を導入。１貫７０円からの単品にぎり３４種や６３０円からのセットメニュー、持ち帰り用バッテラなどを用意した。 年内に導入予定の新業態店は、カウンターとレジのほか、テーブル席を設置。マクドナルドのように、持ち帰りにも、店内での食事
