一人暮らしの我が家に、久しぶりに近所に住んでいる親戚の小学生が遊びに来た。 「久しぶりやで！」 と、何に影響されたかわからないが、少年は似非関西弁で挨拶をした。 お菓子でも出そうと台所でごそごそしている間に、感心なことに少年は机の上に宿題を広げていた。 なんて真面目な子だろうか。 俺の子供の頃とは大違いだ。 「ん？　算数のテストか？」 「うん。間違えたところをもう一度やり直してださないと行けないんだ。でも、この問題わからないから教えて」 「え、マジか」 いくら昔勉強が不得意だったとしても、小学生の算数問題くらいは解けないこともない。 しかし、教えるとなるとこれがまた難しい。 四苦八苦しながら、なんとか聞かれた問題を解かせる。 「ふぅ、終わった……」 「見なおしたぜ！」 偉そうに親指を立てる小学生。 生意気な。 「意外と教えるのが面倒な問題だったな……」 他の問題はどういうレベルなのだろうか

キャッサバのアミノ酸スコア[1][2] キャッサバ（学名：Manihot esculenta）は、キントラノオ目トウダイグサ科イモノキ属の熱帯低木[3]。マニオク（フランス語: manioc）、マンジョカ（スペイン語・ポルトガル語: mandioca）、カサーバ（英語: cassava）、ユカ（カリブ語: yuca）とも呼ばれる。原産地は中央アメリカから南アメリカにかけて[3]。 熱帯の広い地域で栽培される主食作物であり、さまざまな調理法がある。根茎からとったデンプンはタピオカの材料や薬剤の原料になる。 タピオカの原料となるキャッサバ（マニオク）は世界中の熱帯地域で栽培される多年生植物（落葉低木）である[3]。茎の根元にできる塊根（イモ）は主食として利用され、蒸す、ゆでる、揚げる、粉にして炒めるなど調理法も多い。世界において、およそ10億人分の食糧・エネルギー源に相当しており、炭素資源とし

コンニャクは他の作物が育たないような山間部の陰地でも育てることができ、反当たりの収入も多い特色がある。日光不足の土地で育てると芋の太りは小さいが、逆に病気が出にくい。また、土が浅く石ころが混じるような地質でも育つため、1950年代には稲作に適さない山間部の傾斜地向きの作物と言われた[12]。 栽培する場所は排水が良く強風に当たらない場所が適しており、畑で作ると芋が大きくなる代わりに腐りやすく、開墾地のような所で放任して育てた方がかえって作りやすい。サトイモとは逆にじめじめした土地では根が腐ってしまう[13]ため、果樹や茶との間作栽培も行われた。作物としては非常に弱く、畑地への人の出入りや風によって芋や葉が傷つくとそこから腐敗するため、秋に地上部分が倒伏するまではなるべく畑に入らないようにして育てる必要があり[14]、雑草対策として刈敷が行われる。害虫はほとんど付かないが、地下部分が線虫の被