asahi.com（朝日新聞社）：甘い？辛い？いや「カルシウム味」 米で第６の味発見か - サイエンス
甘い？辛い？いや「カルシウム味」 米で第６の味発見か2008年8月25日11時26分印刷ソーシャルブックマーク 【ワシントン＝勝田敏彦】米ペンシルベニア州にあるモネル化学感覚センターのチームがカルシウムを味わうための遺伝子をマウスで確かめ、米化学会で発表した。「カルシウム味」が第６の基本味である可能性もあるという。 遺伝的に系統が異なる４０種類のマウスにカルシウムを含む溶液を飲ませたところ、多くが飲むのを嫌うなか、がぶ飲みする系統が見つかった。遺伝子を比較した結果、カルシウムを味わうのに使う二つの遺伝子が特定された。 人間の舌は、甘み、塩味、酸味、苦み、うまみという五つの基本味を感知する。今回のマウスの遺伝子に似たものは人間にもあることから、研究チームは「カルシウム味」が基本味の一つである可能性もあると考えている。 研究チームのマイケル・トルドフ博士は「カルシウム味は苦みに酸味が少し加わっ
新聞記事が信用ならないという例 :: Archives
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【ヤクルトの菌が死ぬ時間について】 ヤクルトを冷蔵庫から出して机において3時間くらいかけてちびちび飲んでいます。…
【ヤクルトの菌が死ぬ時間について】 ヤクルトを冷蔵庫から出して机において3時間くらいかけてちびちび飲んでいます。 ヤクルトの側面の表示を見ると1℃以下で保存してくださいと書かれています。 時間をかけて飲んでいるとヤクルトの菌が死んでしまい意味が腸に対する作用として意味がないような気がして心配です。 菌の生存について教えていただきたいです。よろしくお願いします。
食べ物で最も好きなニオイの1位は「コーヒー」
小林製薬の調査結果によると、性別や年代に関わりなく、一番好まれた食べ物のニオイは「コーヒー」だそうで。 詳細は以下の通り。 小林製薬│会社情報│ニュースリリース│生活者の8割以上が日常生活でニオイを意識!!～『ニオイの嗜好に関する調査』より～ 嫌いな食べ物のニオイは漬け物や納豆が上位で、特に大阪では納豆だそうで。私は納豆は平気で食べてますが、少数派のようです。ただ、10代から20代の男性ではあまり抵抗感はないとのことなので、一種の慣れの要素があるのかも知れません。 食べ物で最も好きなニオイの1位は「コーヒー」で、23％。次に人気の高かったニオイは柑橘系で、全体では15％です。ジューシーな香りが食欲をそそるのでしょうか。 人間の発するニオイで一番気になるのは「ヒトの口臭」。世界的に見ても日本人の鼻は感度が非常に高く、「ニオイ」に敏感である、ということらしい。結果、いわゆる生活臭についても気に
トマト酢を飲むと「深い睡眠」が増えてぐっすり眠る
ライオンと太田睡眠科学センターの人間を使った実証実験の結果、実証されたそうです。 どういう理屈かというと、手足が冷えると深睡眠が妨げられるため、血管拡張作用を有し、リラックス効果が注目されている「GABA」が多く含まれる「トマト酢」なら効果がある、ということです。 詳細な理屈は以下の通り。 ライオンと太田睡眠科学センター、「トマト酢」が睡眠の質を改善することを実証 まず研究の背景として、ライオンの調査によると、20～30歳代の働く男女の平均睡眠時間は6時間程度で、7割以上の男女が「睡眠時間が足りない」と感じているらしい。 で、睡眠の質の改善には、寝る前の「ストレス」と「冷え」の解消が必要である、と。そこでトマト酢を飲んでみた実証実験の結果、被験者全員が総睡眠に占める「深睡眠」の割合が増える傾向を示したわけです。 また、寝る前にトマト酢を飲んだ場合は成長ホルモンが約1.8倍に増える。つまり、
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