photo by Refracted Moments™ グルメ番組なんかを見てると「爽やかさのなかにもコクがあり豊かなハーモニーを奏でています」などというポエティックな味の表現がされているのを耳にすることがありますがそこでいうところのコクって定義がはっきりしないよねというおなはしです。しかし「定義がはっきりしないよね」というのは私が勝手に思ったことでありもしかしたらはっきりしてるのかもしれないのでちょっと調べてみようかなと。 いろいろと調べてみるとやはり明確な定義というのはないらしいがコクのおおよその姿は捉えることができた。ざっとまとめると以下のようになる。まずは①苦味の成分が少しあり、②コクそのものが何らかの食味を表すものではなく③他の味に深みや奥行きを持たせるブースター的な役割を持つもので④塩麹などの発酵食品のように時間をかけて熟成されたものにその性質が含まれる傾向があり、さらに⑤多く

大阪北区・太融寺にあるパンケーキとかき氷の専門店「雪ノ下工房」に行ってきました。 長い時間待ちますが、その分の価値はあります！本当に美味かった！ リンク 大阪,梅田,パンケーキ,かき氷,雪ノ下 雪ノ下工房 - 東梅田/カフェ [食べログ] 梅田・雪ノ下工房で4cm超えの極厚パンケーキ - 東京パンケーキ速報 追記（宣伝） 食べ物イラストをまとめたサイトを作ってます。こちらもぜひどうぞ。 食べ物イラストサイト　ゆかい食堂 追記２ 11月1日（金）、銀座に東京第1号店ができたそうですね。関東の人はぜひこちらに。 分厚いパンケーキ＆かき氷カフェ「雪ノ下」　東京・銀座にフランチャイズ第1号店オープン - はてなブックマークニュース かき氷,パンケーキ,東京,銀座,雪ノ下