日経レストランに人気コラム「喝」を連載するワタミ渡邉美樹社長が、「名ばかり管理職」の店長問題で揺れる外食業界について、「これまでの議論は全くナンセンス。僕は考え方が全く違う」と思いの丈を語った。 ――今年1月、東京地裁が日本マクドナルドに店長への残業代支払いを命じました。その後、管理職としての権限や待遇がない「名ばかり管理職」なのに残業代がもらえないのはおかしいという流れが加速し、店長を管理職から外し、残業代を支払う動きが広がっています。どう思いますか。 「簡単に言えば、会社は実際には管理職としての権限がない人を管理職（店長）にして、何とか残業代を払いたくない。しかし、それでは店長がかわいそうだから、残業代は払わないといけない。この問題の本質はそういうことでしょう。 しかし、考え方がそもそもおかしい。なぜなら、こういう議論の根底には、仕事は時間とお金をやり取りすることであり、働いた時間

元巨人軍投手が作る讃岐うどん　郊外立地でも1日700～800玉！ 「讃岐うどん 條辺」（うどん店、埼玉・上福岡） 左：本場の味を継承する讃岐うどん。かけ（1玉380円）、わかめ（同430円）、つけ（同400円）、ひやかけ（同400円）の4種類あり、サイドメニューもおにぎり、いなり、おあげ、天ぷら（100～120円）と充実している。1人で3玉食べる人もいる。写真はかけうどんと天ぷら4品（海老、ナス、チクワ、アナゴ） 中：長嶋茂雄・読売巨人軍終身名誉監督が條辺さんのために左手で書いた暖簾の文字と條辺さん 右：店内はシンプルでとてもきれい。本場そのままのセルフ形式で、お客はまず天ぷらやおにぎりなどのサイドメニューをお盆に載せ、最後にうどんの種類と玉数を申告してお金を払う。揚げ玉は無料でトッピングできる 2001～2002年に大活躍した、プロ野球読売巨人軍の元投手、條辺剛さんが、「讃岐