植物油informationパーム油が、これほど広く利用されるのはどうしてでしょうか。 まず、何よりも価格が相対的に安いことが挙げられます。先に述べたように高い生産性によって、パーム油の価格は他の植物油よりかなり安くなっています。このため、食用だけではなく石鹸・洗剤類をはじめオレオケミカルと称される化学品産業界でも広く利用されます。最近では、バイオディーゼルへの利用も広がっています。ただ、次に述べる脂肪酸構成の特徴から、冷涼な時期に固形状になりやすいことが、燃料利用の拡大の阻害要因になっていますが、これを克服する技術開発が進められているようです。 もう一つの理由は、パーム油の性質が他の植物油とは大きく異なっており、様々な用途に利用できることが挙げられます。 パーム油の特徴は飽和脂肪酸を多く含む植物油であることにあります。このため、ほとんどの植物油が常温で液状であるのに対し、パーム油は液体と固体の中間に位置する特徴を有
