小倉名物 of 150年のぬか床保存会
ぬか床（ぬか漬け）は、ベースとなる種床でその味は全く違った味になります。昔は多くの家庭で代々受け継がれてましたが、食文化の継承が絶えつつあることは寂しい事です。 津田家は小笠原藩直々の米問屋でした。その頃お殿様がぬか床（ぬか漬け）を広めなさいと仰ったんで、御先祖様から代々大事に受け継いできています。 小倉のぬか床の歴史は400年くらいですが、ばあばが知っている先祖様からは150年くらいやから「150年のぬか床」というわけです。400年のぬか床と言っても良いのですが、直接知らないとね（笑 江戸時代より、昭和の戦争中も一度も種床を絶やすことなく受け継がれたものです。 小倉では、ぬか床のことを床漬けと言います。これは、床に置くほど大事にしていたという事です。 津田家のぬかは、津田家だけで継承してきたものですが、ご近所のみなさんに食べていただいたところ大変喜んで頂いたので、もっと多くの方にこの味を
マクロビオティック - Wikipedia 2006年8月4日 (金) 01:39の版と前の版の差分
マクロビオティック (macrobiotics) は、従来の食養に、桜沢如一による陰陽論を交えた食事法ないし思想である。長寿法を意味する[1]。玄米、全粒粉を主食とし、主に豆類、野菜、海草類、塩から組み立てられた食事である。身土不二、陰陽調和、一物全体といった独自の哲学を持つ。運動創始者の桜沢如一は、石塚左玄の玄米を主食とした食事法のための食養会に所属し会長も務めた後、思想を発展させ、また民間運動として世界に普及させた。他の呼称に玄米菜食、穀物菜食、自然食、食養、正食[注釈 1]、マクロビ[注釈 2]、マクロ、マクロバイオティックがある。 マクロビオティックの運動の始まりとしては、1928年に桜沢如一が行った講習会であると桜沢の夫人が述べている[2]。現在ではさまざまな分派が存在するが、桜沢如一に端を発した食に関する哲学や独自の宇宙感に関してほぼ同じ考えを保っており、また各集団も連携してい
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