1/2腹、半端に残った明太子を使って昼食に明太子あんかけチャーハンを作りました。 ねぎと卵とエビでチャーハンを作ります。仕上げに大葉のみじん切りも入れました。ボウルに入れて器に丸く盛りつけます。 昆布だしをひいて、小鍋に入れ煮立て、皮を除いた明太子、酒を入れます。 薄口しょうゆで味を整えて、水溶き片栗粉でとろみをつけたらチャーハンにかけます。 三つ葉のみじん切りを散らしてできあがり。 いつものエビチャーハンに明太子味のあんが加わって、新鮮なおいしさでした。 スープかけごはんのようで食べやすいのが良いですね。 明太子あんをもっと濃くして、お豆腐にかけたり、薄味の茶碗蒸しのあんにしてもおいしそう。今度やってみようと思います。 たらこや明太子は、ビタミンEのほか、DHA、EPAといった脂肪酸の栄養が豊富です。 ただ、塩分量が多いのが気になるところ。 明太子100g(約1腹)で5.6gも塩分があり
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