野菜 - Wikipedia分類[編集] 多種多様な野菜。 需要部位による分類[編集] 野菜は食用とする部位（需要部位）の違いから、一般に根を食用部位とする根菜類、地下あるいは地上の茎を食用部位とする茎菜類、葉や葉柄を食用部位とする葉菜類、花序や花弁を食用部位とする花菜類、未熟果や熟果を食用部位とする果菜類に分けられる[14][15][16]。 根菜類（根もの野菜[17][18]） ダイコン、カブ、ラディッシュ、ニンジン、ゴボウ、レンコン、ジャガイモ[18]、サトイモ[18]、サツマイモ、ヤマイモ、百合根、クワイ、ビーツ、ヤーコン、ニンニク[18]、ショウガ[18]など。 茎菜類（茎もの野菜[17]） タマネギ[注 1]、アスパラガス、ウドなど。 葉菜類（葉もの野菜[17][18]） キャベツ、コマツナ、ミズナ、ハクサイ、チンゲンサイ、タアサイ、レタス、シュンギク、チコリ、トレビス、エンダイブ、ホウレンソウ、ハクサイ
