かつおが安い。 かつおがうまい。 技術革新かしらないが、生かつおがスーパーでも簡単に手に入る。 なんて素晴らしい日々だ。 問題はかつおの足の速さだ。 アニサキス問題は船上の血抜き活け締めで回避できたのであろうとしても、柵で買ったかつおの刺身が日に日に臭くなる経験は誰もがしてるだろう。 頑張ってしょうがとかで匂い消しをしたとしてもどうしても限界はある。 それでもやっぱりかつおが有能なのは、火入れさえしてしまえばうまいということだ。 だからこそおすすめしたいのがかつおのしゃぶしゃぶだ。 かつおが生臭くなる科学的根拠はいっさいわからない。 しょうがとかにんにくとかネギとか、匂い消しが多いっていう時点でおそらくは血合いとか赤身の量とかそもそも匂いが出やすい肉質なのだと思う。 たたきが多いのも、アニサキス以外にも鱗が少ないとかっていうところでの寄生虫リスクが低いのだろうなっていう想像はできる。 水分

踏絵 河部真道 寛政三年、長崎。異例となるこの年二度目の絵踏みが行われた。女絵師・お波は踏絵の製作を命じられるが…！？