しみじみと・・冬タマネギを煮る - 滋味日日・・はなぱんだ の「いいこと ”お福わけ”」濃いかつおだしをとって、冬タマネギだけを弱火でこっくりと煮込みます。 味付けは、塩と少々のみりん。風味をそえるだけの極少々のお醤油。だけ。 みずみずしくフレッシュな春タマネギとちがって、収穫してから乾かして貯蔵された今時分の冬タマネギは、水分がとんだぶん、味が凝縮してうま味の濃いタマネギになっています。 だから、いつもは何かといっしょに調理されちゃうタマネギを、きょうはタマネギだけで料理にします。 濃いかつおだしについての説明は、前のブログと、前の前のブログのとおり。 www.hanapanda.com www.hanapanda.com
