2018年も、早いものでもう9月。気候も穏やかになり、これからまさに食欲の秋が到来しようとしているところである。 前回の特集では、直近数ヶ月以内にオープンした淡麗系の新店を、7軒紹介させていただいた。 そこで、今回は、2018年のラーメンシーンの「トレンド」である、定番ではない異素材を用いたラーメンと、既存の枠には収まらない新機軸(異色)のラーメンに着目し、これらのラーメンを提供する店舗を8軒、厳選してご紹介しようと思う。(掲載順は、順位等とは特段の関係なし) これらの店舗に足を運ぶことができれば、今年のラーメンのトレンドについては、概ね押さえたことになるのではないかと思う。 ラーメン好きの皆さまにおかれては可能であれば全店舗、そうではない皆さまにおかれても少なくとも1軒には足を運んでみていただきたい。必ずや、お気に入りの1杯を見付けることができるだろう。 1.【東京・平井】豆乳と香味野菜
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