濃縮還元の仕組み～100%ジュースなのに砂糖入りのものがある？100%ジュースには、砂糖や食塩が入っているものがあるのをご存知でしょうか？ 100%ジュースには二通りあり、 ・ストレート（普通に果物を絞ったもの） ・濃縮還元（これから説明します） があります。 砂糖や塩が入っている（ことがある）のは、「濃縮還元」の方です。 ここではその「濃縮還元」の意味について説明します。 スポンサーリンク 濃縮還元＝「一度水分を抜いて、また後で足す」 濃縮還元は文字通り「濃縮して、還元する」ということ。 ・濃縮…水分を抜く ・還元…また水分を足す ということですね。 なぜ、こんな作業をするのでしょうか。 ■ 輸送費を下げるため 果汁のほとんどは海外で作ります。 そして、鮮度が命なので「飛行機で」運びます。 当然、普通の果汁のままだと「体積が大きすぎて輸送費がかさむ」ことになります。 その結果「小さくしよう」という発想が生まれるわけです。 ■ 液体は圧縮できないので
