福井 小浜港 夫のチェーンソーの不具合で 小浜へ。 私も車に同乗した。 薪を作るのに常時使っているチェーンソー。 夫はまるでお医者さんに行く様に 具合が悪くなれば 小浜港のすぐそばの 木戸商会に行く。 車で約1時間少しの距離だ。 部品が壊れているのを取り替えてもらった。 ストレスが一気に吹っ飛ぶ。 私は港の水産市場へ行くのが目的で 新鮮で綺麗な連子鯛四尾 鰤の切り身4切を買った。 合計¥900。 連子鯛 腐っても鯛と言うが 新鮮な鯛の美しさは特別に感じる。 淡いピンク色 そして 透き通った目。 出刃包丁でガリガリと鱗を剥がし 内臓を取り出し 切り目を入れる。 生姜の薄切り 醤油 砂糖 少しの酒と水。 沸騰した所に滑り込ませ アルミホイルをかぶせ コトコトと 美味しそうな淡い醤油色になるまで炊いた。 ふっくらとした身と よく沁みた甘辛い醤油味。 素材の良さで 本当に美味しく出来た。
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