「竹輪きゅうりのマヨ焼き」マヨラーが喜ぶ“ちょい凝り”テク｜ダンツマ ～男子が喜ぶおつまみレシピ伝説の達人に聞く、男子が泣いて喜ぶおつまみ。題して“ダンツマ”。今回は東京・銀座の「マルディ グラ」の和知徹さんに、マヨラーが喜ぶ「竹輪きゅうりのマヨ焼き」のレシピを教えていただきました。 「きゅうりを詰めた竹輪にマヨネーズをからめて焼きます」とシェフ。竹輪ときゅうりにマヨネーズなら、そのまま食べればいいものを、なぜあえて焼くんですか？ 「焼き上がりを見ればわかります。たぶん瞳孔が開きますよ」とシェフはニヤリ。 果たして、フライパンの中でマヨネーズをまとった竹輪がじゅわじゅわ焼かれ、裏に返された瞬間、そのこんがりとした焼き色に「まるで肉！」と叫んでしまいました。 「アメリカ南部にマヨネーズがベースのホワイトバーベキューソースというものがあって、肉にかけるのではなく、まぶして焼く。マヨネーズが衣になるんです」 ほのかに鼻孔をくすぐるスパイシーな香りはクミン。カレー粉でもいいそうですが「クミン
本日のラッキーフードは、酢の物！
