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山形県伝統野菜『悪戸いも』 悪戸いもは、山形市西部の悪戸地区で古くから栽培されてきた里芋です。 10月下旬から収穫が始まり、絹のようにとろける食感と深いコクが特徴の稀少な伝統野菜です。 悪戸地区に伝わる幻の里芋 十数年前、一般販売されない悪戸いもの種を守り保持していた農家はたった５軒。 自家消費用に栽培され、市場に出回ることがほとんどない幻の里芋でした。 私たちは、何百年も続く伝統野菜「悪戸いも」の種を絶やすわけにはいかないという思いで 貴重な種を分けてもらい、少しずつ生産量を増やしてきました。 丁寧な手作業で仕分け地元のマダム＆シルバー、そして農メンズが秋晴れの下で収穫しました。 芋に傷をつけないように、掘り起こした根から芋を一つ一つ手でばらしていきます。 暑くて雨が多いと出来がいいとされる里芋、今年の出来も最高です！ 悪戸地区に伝わる幻の里芋、ぜひ一度ご賞味ください。 とろける舌触り・
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