炭火で焼肉をする時の焼き方には牛肉の中心温度が【肝】! | 創業100年牛肉博士牛肉の焼き方には肉の温度変化などで肉の味わいが変化する。 肉の最大の効用は、すぐれたタンパク源であり、バランスのとれた栄養源であるという点です。 さもなければ、これほど長い間、人類が肉を食べてきた歴史を説明づけることはできないでしょう。 動物性タンパク質なら、魚を食べていればよいではないか、というかもしれませんが、必須アミノ酸などの栄養素成分の摂取には、魚も肉も必要なのです。 その肉も、牛なら牛ばかりに偏らず、豚も鷄も、マトンもと、まんべんなくが望ましいといえます。 食肉は調理法によって栄養成分が随分違ってきます。ですから、ゆでるとか、角煮のように、肉の脂肪分をぬいて食べるような工夫も良いと思います。 もう一つ、肉の効用で忘れてはならないは、スタミナ源という点ではないでしょうか。 動物性のタンパク質を摂ると、精神的に弱くなるという菜食主義の人たちもいましたが、そういう人は長い目でみると、ど
