ご覧いただきありがとうございます。 「よい肉」とはどういう肉のことでしょうか。 一般的にはサシ(脂肪交雑)が霜降り状に入った「霜降り肉」とういことが多いのではないでしょうか。 私もサシの入った肉は好きですが、この、サシの入り具合や脂肪の色艶、その良し悪しは牛肉を2年から3年取り扱っていればわかると思います。 しかし、サシの入った肉は価格帯が高いため、そう簡単に購入することはできないと思います。 そこで、サシにこだわらないで、良い肉とは何かを考えていきます。 ここでおさえておきたいことは、サシにこだわらない良い肉、品質の良い肉、品質の良い肉、食べておいしい肉とは何か? また、どうしたらみつけるかを記載していきます。 協会からでも得ることすらできない よい肉とは? プロたちがお肉を見ているとき、どういうところをみているのでしょうか? 誰もが教えてくれない重要な部分をご紹介していきます。 日持ち
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