なぜイチゴの缶詰(かんづめ)ないの? 大阪府・月野琴音さん(小1)からの質問 ◇ののちゃん ケーキつくりたいけど、イチゴがスーパーにないの。どうして缶詰(かんづめ)がないんだろう。 ◆藤原先生 クリスマスケーキ? 気(き)が早(はや)いわねぇ。果物(くだもの)の缶詰をどうやってつくるか知(し)ってる? ◇ののちゃん ……。 ◆先生 材料(ざいりょう)の果物をシロップに入(い)れて缶に密封(みっぷう)するの。それから85度(ど)から95度ぐらいのお湯(ゆ)につけて温(あたた)めるのよ。 ◇ののちゃん へぇー。だけど、イチゴもそうすればいいじゃん。 ◆先生 日本(にほん)缶詰協会(きょうかい)がためしにつくったら、イチゴの赤(あか)い色(いろ)はアントシアニンという色素(しきそ)で水(みず)に溶(と)けやすいから煮(に)ると溶(と)けだしてきて、イチゴは白(しろ)っぽくなるし、シロップがピンク