どぶろく作った記必要なもの(1) 米：２合 (2) 水：900ml (3) 日本酒：大さじ１杯 (4) 米麹：120g（どこのスーパーでも売ってる） (5) 無糖のヨーグルト：大さじ１杯 (6) セブンプレミアムのドライイースト：１包 作り方(1) 米を少なめの水で硬めに炊く。その際日本酒を１さじ垂らしておく。 (2) 水を900ml入れて、米麹、ヨーグルト、ドライイーストを入れる。 (3) 常温で放置する。 (4) ざるで濾す。 ※ここで出たカスがいわゆる酒粕。 (5) 冷蔵庫の中でさらに放置する。 (6) 出来上がり。 理屈米麹が米のでんぷんを糖に変え、その糖をドライイーストがアルコール＋二酸化炭素に分解する。 ヨーグルト中の乳酸菌は雑菌の繁殖を防ぐが、ドライイーストが生んだアルコールが増えるにつれて、乳酸菌は死滅してしまう。 ※ちなみにドライイーストを加えない場合は「麹から作る甘酒」となる。これはこ
