新潟白根特産品市場より 枝豆は新潟県内各地で栽培されています。 弥彦村、長岡市、上越市など幅広く生産されています。 なかでも新潟市の生産が多く市内だけで40種類ほどあります。 「黒埼地域」で生産される枝豆「くろさき茶豆」は豊かな香り、 甘味を味わえる枝豆として枝豆の王様と呼ばれています。 枝豆が「茶豆」と言われるのは実の薄皮が薄茶色をしていることからです。 購入の目安 5月連休明け 枝付き枝豆 7月初旬 もぎ枝豆 7月上旬~下旬 早生(わせ)枝豆 7月下旬~9月上旬 茶豆 9月上旬~10月下旬 晩生(おくて)枝豆 黒崎枝豆の美味しいゆで方(新潟白根特産品市場より) 1.塩もみして洗い流す 2.沸騰したたっぷりなお湯に塩大さじ1/2を入れ枝豆を投入し混ぜる(茹で過ぎ注意) 3.茹で上がったらザルに上げ、湯きりし適量の塩をまぶす 4.うちわ、扇風機で早めに冷ます
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