[B! コーヒー] yamo3のブックマーク

絶対に薄くならない美味しいアイスコーヒーの作り方 | ライフハッカー・ジャパン

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yamo3 2011/05/16

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おいしいコーヒーの入れ方＆ドリップ式・コーヒーメーカー編／ToNeGaWaCoffee

ご家庭でもっとおいしく簡単に、コーヒーの入れ方ご紹介おいしいコーヒーの淹れかたもっと、おいしいコーヒーを！ペーパードリップの基本 TONEGAWA COFFEEでは、コーヒーの美味しさ割合は… 「生豆55％、焙煎25％、抽出20％」と考えます。大切なのは、抽出する人の“真心”です。基本を大切に、丁寧に心を込めて淹れましょう。とても簡単です！コーノ式円錐ドリッパー Konoドリップ名人編加熱による化学変化がなく、素材の成分を変質させずに、旨みや個性を引き出す方法。抽出方法としては、もっとも基本的かつ合理的な方法をご紹介します。ドリッパーにフィルターをセットし基準量の粉を入れ軽く揺すって表面をならし、軽く押さえる。お湯は沸かしたてを使用してください。沸騰後１分位待つと抽出の適温になります。粉の中心に、湯を細く置くような気持ちでゆっくりと注ぎます。（深煎りほどゆっくりと

yamo3 2011/04/09

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決め手はお湯の温度にあり？美味しい「コーヒー」の入れ方 - はてなニュース

毎日飲むものだからこそ、美味しい入れ方を知っておきたい「コーヒー」。今回はペーパードリップでの美味しい入れ方からインスタントコーヒーをより美味しくするひと工夫まで、誰でもできる「美味しいコーヒーの入れ方」をご紹介します。 ■入れ方によって味も変わる？コーヒーは、豆から直接抽出して入れる「レギュラーコーヒー」と、粉を溶かすだけで飲むことができる「インスタントコーヒー」に大別することができますが、レギュラーコーヒーの場合はさらに“入れ方”にも数多くの種類があります。 ▽全日本コーヒー協会 | コーヒーレシピ | いれ方のポイントレギュラーコーヒーの入れ方として、代表的なものがこちらです。ペーパードリップ：ドリッパーに紙製のフィルタをセットし、粉とお湯を注いで抽出する最も一般的な方法。ネルドリップ：フィルタとして紙ではなく布を使う方法。ウォータードリップ：専用の機械を使い、水で抽出する