◆コラーゲンは肌に効くの。 ◇効果示すデータ不十分 肌の水分量、マウスの骨密度増加の報告も 「飲むだけで肌がきれいになる」などの宣伝文句で、コンビニエンスストアや通信販売でも売られている「飲むコラーゲン」や「食べるコラーゲン」。今、コラーゲンがブームといわれているが、科学的に見て、効果はどこまで期待できるのか。 コラーゲンは皮膚や軟骨などの組織を構成するたんぱく質の一種。そのたんぱく質の原料であるアミノ酸が複雑に絡み合った構造物だ。細胞と細胞をつなぐ接着剤のような役割を果たしているが、年とともに減り、みずみずしい肌は衰え、弾力性が乏しくなる。 では、コラーゲンを取れば、皮膚のコラーゲンに再合成され、肌はきれいになるのだろうか。「コラーゲンの話」(中央公論新社)の著者でコラーゲンの働きに詳しい大崎茂芳・奈良県立医科大教授は「コラーゲンを取っても、そのコラーゲンが体内でコラーゲンの材料になるこ
<農and食> ◇規格外・「型落ち」商品も/焼却処分より低コスト 本来は人が食べるものが豚の餌になり、その豚を人が食べる--。現代の食のあり方を象徴するような、なんとも不思議な食品リサイクルの現場を訪ねた。 千葉県の山あいに建つ約2700平方メートルの工場。早朝からトラックが次々と横づけされ、荷台から食品が運び込まれる。高さ50センチ、1メートル四方大の青い段ボールにぎっしりと詰まった、ウズラ卵。菓子類の生クリームやソース、トッピングが少し不ぞろいのピザ。1日約100トンの食べ物がいずれも液状の飼料に加工され、豚の口に入ってゆく。 養豚業「ブライトピック千葉」(旭市)の石井俊裕・液状飼料担当部長は「すべて食べられるものばかりです。私自身が食べられるかどうかを基準に受け入れています。人間が食べられるもの以外は豚に与えません」と話す。 持ち込まれる食品は社員がにおいをかぎ、味を確認した後、低温
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