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納豆、一番おいしい混ぜる回数は300回（日経新聞記者調べ） : カラパイア

ソース：納豆、ベストの混ぜ方は？１万回混ぜると… ：日本経済新聞 300回混ぜた納豆は、クリーミーな泡に豆が包まれた、箸にまとわりついて糸が切れないそうだ。口の中に広がったネバネバと豆のホクホク感が合わさった濃厚な味わいでほのかに甘いという。納豆混ぜ回数別評価また、混ぜすぎればいいというものでもなく、1000回を越すと泡が多すぎて逆にネバネバしすぎて食べにくくなるという。一気にペースト状になっていったのは7000回を超えたあたりからで、原形をとどめた豆はほとんどない。とりかかって３時間、１万回に到達した納豆は、まるで生キャラメルのような姿になったそうだ。関連動画：納豆一万回混ぜるとどうなる？食感の好みもあるだろうから、人によって好みは異なるだろうけど、納豆好きな人はいろいろ試してみるといいかもしれないね。関西方面ではあまり納豆は食べないと昔は言われていたのだが今は結構みんな食べて

yasumina 2012/03/27

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老化を遅らせ長寿になる秘訣は空腹状態を保つこと（イスラエル研究） : カラパイア

イスラエルのバール・イラン大学研究チームは、「サーチュイン遺伝子」を活性化することで、マウスが約15％長生きするという研究結果を2月23日付の電子版学術誌『ネイチャー』に発表した。サーチュイン遺伝子は長寿遺伝子”、“若返り遺伝子”とも呼ばれ、日本のテレビなどでも話題となった遺伝子だ。哺乳類が有する7つの同遺伝子のうち、欠損すると加齢症状に似た異常が出る「サーチュイン6」に注目した同チームは、遺伝子組み換え技術で、この遺伝子の働きを高めたマウスを2系統作成し、寿命の変化を調べた。その結果、オスのマウスでは、平均寿命がそれぞれ14.8％と16.9％延びたという。つまりはサーチュイン遺伝子を活性化させることが不老長寿の鍵を握るわけなのだが、さてどうすればこの遺伝子が活性化するのか？その秘訣はカロリーの摂取を抑え、空腹状態を保つことにあるという。

yasumina 2012/03/09

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地球6度目の大量絶滅期、大型捕食動物が減少へ（米研究） : カラパイア

6か国22研究機関の科学者たちがまとめた論文によると、地球は現在、有史以来6度目の大量絶滅期の最中にあるという。特に顕著なのが、サメやライオン、オオカミといった大型の捕食動物で、その数は世界全体で減少傾向にあり、地球の生態系全体に異常な変化が起きているそうだ。また、過去の大量絶滅とまったく違うところは、今回は完全に人類の活動によって引き起こされているという点なのだという。