サクサクとした千枚の葉(フランス語でミルフィユ)が折り重なる「ミルフィユ」。その昔、あるパティシエがパータ・フォンセ(敷き込み生地)にバターを入れ忘れ、後からバターを折り混ぜていたのが始まりとも言われます。 ピエール・エルメ・パリの定番ミルフィーユ「ドゥ ミルフィユ」は、完璧に申し分なくカラメリゼされた華奢(きゃしゃ)でさくさく感満点のパート・フィユテ（バターで生地を包んだアンベルセ(逆折込式)製法で作られている）に、プラリネ風味ムスリーヌを重ねた贅沢この上ない絶品です。
ドゥミルフィーユ | ピエール・エルメ・パリ -PIERRE HERMÉ PARIS-
サクサクとした千枚の葉(フランス語でミルフィユ)が折り重なる「ミルフィユ」。その昔、あるパティシエがパータ・フォンセ(敷き込み生地)にバターを入れ忘れ、後からバターを折り混ぜていたのが始まりとも言われます。 ピエール・エルメ・パリの定番ミルフィーユ「ドゥ ミルフィユ」は、完璧に申し分なくカラメリゼされた華奢(きゃしゃ)でさくさく感満点のパート・フィユテ（バターで生地を包んだアンベルセ(逆折込式)製法で作られている）に、プラリネ風味ムスリーヌを重ねた贅沢この上ない絶品です。
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