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シイタケは石づきを取り、水でもどしておく。かんぴょうは水で洗い塩で板ずりをする→沸騰した湯で軽くゆでる。だし汁とシイタケ戻し汁でシイタケとかんぴょうを煮る、沸騰したら砂糖を入れ5分ほど煮る→醤油を加え落し蓋をし煮汁がなくなるまで煮る。
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