3枚におろしたいわしに塩、胡椒をし、しばらく置いておきます。 小麦粉をまぶしたら、置かずにすぐに焼くようにして下さい。 しばらく置いてから焼くと、魚から出てきた水分を小麦粉が吸ってぬめりが出て、おいしさが半減します。 パン粉をキツネ色になるまで空炒りしたら、火から外してオリーブオイルを加えるようにして下さい。そうする事によって、オリーブオイルのフルーティーさが残り、そのフルーティーさがアクセントになります。
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シチリア風いわしのサクサクパン粉焼き [和風イタリアン] All About
3枚におろしたいわしに塩、胡椒をし、しばらく置いておきます。 小麦粉をまぶしたら、置かずにすぐに焼くようにして下さい。 しばらく置いてから焼くと、魚から出てきた水分を小麦粉が吸ってぬめりが出て、おいしさが半減します。 パン粉をキツネ色になるまで空炒りしたら、火から外してオリーブオイルを加えるようにして下さい。そうする事によって、オリーブオイルのフルーティーさが残り、そのフルーティーさがアクセントになります。
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