何年も家族で外国に転勤していた友人が教えてくれた話。ニューヨークにいた頃どうしてもラーメンを食べたくなったのだけど、中華麺が手に入らなかったのでスパゲティでラーメンを作っていたのだそうな。 それはラーメンではなく中華風スープスパなのでは?と思ったら、どうもそうじゃないらしい。聞いてみると、お湯に重曹を入れてスパゲティを茹でると中華麺になるのだという。 ホントだろうか。なんかエイプリルフールのネタみたいな話だけど、あんまり真剣に言うのでやってみました。半信半疑で。 (松本 圭司) 原理的には確かに中華麺になる気もする 中華麺は小麦粉に「かん水」を混ぜ作る。普通に小麦粉を練って麺を作るとウドンになってしまうが、かん水を混ぜることでコシがあって黄色い中華麺になるのだ。 かん水は炭酸ナトリウムが主成分で、それが良い具合に化学反応を起こして小麦粉を中華麺にするらしい。 一方、重曹は炭酸水素ナトリウム
先日、東京駅周辺を歩いたとき、「……旅行者、サラリーマン、OL、観光の外人客など混ざって歩いているせいか、妙なテンションの街だよなあ」と思った。 銀座や浅草のように「異邦人ウェルカム!」という感じでもなく、かといって新宿や渋谷みたいに「異邦人は自分で調べて好きなとこ行けばいいんじゃないの?」という不親切な感じでもない。ただただ、人が行き交う場所……。 そんな「東京駅周辺」を調べてみたところ、幾つか興味深い情報を入手したので、検証することにした。 このお盆に東京駅を利用する予定で、「乗り継ぎに数時間もヒマがあるう! ウキー!」という方に、参考にしていただければと思います。 (text by 大塚幸代)
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