ジャガイモは光に当てないで―― 農水省が栽培や調理時の取り扱いについて注意喚起農林水産省が公式Twitterで、ジャガイモの栽培について注意点をまとめたリーフレットを公開。光に当てるなど、栽培から食べるまでの取り扱いを誤ると、天然毒素が増えて食中毒を起こすことがあると注意喚起しています。 光を当てず十分に熟してから収穫し、傷をつけないよう扱うのが大切。栽培中、イモが地面の外に出ないよう「土寄せ」をするのも、日光に当てないため（農水省の資料より） ジャガイモにはソラニンやチャコニンといった天然毒素が含まれており、過剰に摂取すると吐き気や腹痛、めまいなどの症状をもたらします。FAO／WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）は、体重が50キロの大人の場合50ミリグラム摂取すると症状が出る可能性があり、150～300ミリグラム摂取すると死亡する可能性があるとしています。 ※参考：農水省公式サイト 過去には幼児の死亡例も（農水省公式サイトより） 国内では学校の調理実習など
