［空芯菜の簡単炒めものレシピ］シャキシャキ感がクセになる！空芯菜はクセがないので、下茹でなしでも使える便利な野菜。そんな空芯菜の、シャキシャキ感を生かした簡単レシピを紹介します。 空芯菜の栄養と保存法 可食部100g当たり、β-カロテン4300μg（マイクログラム)、ビタミンK250μg、葉酸120μgなどの栄養を、豊富に含んでいます。乾燥に弱いので、水をたっぷり含ませたキッチンペーパーで根元を包んだうえで、濡らしたキッチンペーパーで全体を包み、保存用ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。その際、寝かさず、立てるほうが、より長持ちします。 空芯菜の食感を楽しむ炒めもの 調理の際は、火を入れすぎないことがシャキシャキ感を残すコツです。また下茹でをする場合は、茎の太い部分と葉の部分を分け、葉の部分はさっと、茎の部分は2分程度の茹で時間にしましょう ●空芯菜のニンニク炒め シンプルな味付けが素材のうまみを引き出します。 材料（2人分） 空芯
