2013年秋、東京都渋谷区にオープンするワイン愛好家のための賃貸マンション、その名も「ワインアパートメント」。ワイン好きの間では「スゴイのができるらしい」と早くも話題騒然のコチラの物件。先だって開設されたフェイスブックページもすでに1万3000回以上の「いいね！」が押されるなど注目が集まるなか、いよいよその設備とサービスの全貌が明らかにされました。 「ワインアパートメントはワイン愛好家にとって最高のテーマパーク」。とは同物件を手がけるイノーヴ株式会社の鈴木貴幸社長。その言葉通り、「ワインを中心とした生活」を送るためのサービスと設備が、これでもかというくらい充実していましたよ。 手厚いサービスでワイン漬けの毎日をサポート ■最大1万本収納。入居者専用の地下ワインカーヴ 地下が丸ごとワインカーヴになっていて最大1万本まで収納可能。東京ステーションホテルのワインセラーにも使われている「PSワイン

モン・ドールってどんなチーズ？ 一般的な形は、直径約15cm、高さ5cmほどの円盤状。“エピセア(epicea)”と呼ばれる、もみの木の樹皮で側面を囲まれ、さらにもみの木箱に入っています。 というのも、このチーズは熟成が進むとスプーンですくって食べられるほどトロトロに柔らかくなるので、こうして木で囲っていないと形を保てないのです。クリーミーでなめらか、上品でうっとりするような味わい。一度食べたらトリコになってしまう素晴らしいチーズです。 また、モン・ドールは、I.N.A.O.が管理する“A.O.C.”、そしてEUの管理する“A.O.P.”という制度によって産地・製法等が厳格に保護されています。その主な基準では、下記の様に決められています。 産地：フランシュ・コンテ地方(フランス） 原料乳：牛乳(無殺菌乳） 熟成期間：最低3週間 重さ：500～1000ｇ、または1.8～3ｋｇ 製造期間：8月

失敗しない！初心者におすすめのチーズBEST5世界中から様々なチーズが入手できるようになった現在。でも、あまりに種類が多すぎて選ぶのが大変！　そこで、初心者の方でも失敗の少ないチーズを5種類集めてみました。美味しい食べ方やおすすめのワインとのマリアージュもご紹介します。 初心者も安心！ハズレのないおすすめチーズ5選 世界中から美味しいものが集まる日本。チーズ売り場に行くと、様々なチーズが独特の芳香を放ちつつ並んでいて、見ているだけでワクワク！ しかし、いったいどれを選べばよいのやら……。本当に悩んでしまいますね。そこで、これからチーズを食べ始めていこう、という皆様に、まず失敗のない“初心者向けおすすめチーズベスト5”をご紹介したいと思います。 第5位　「フルム・ダンベール」（フランス） フランスの牛乳製青カビチーズ。いきなりの青カビですが、これは強いクセもなく、マイルドで食べやすいので、ブ

ここ数年で日本のピザのクオリティは飛躍的に良くなっている。ナポリでしか食べられないような本格的なマルゲリータも、東京では簡単に味わえるようになってきているのだ。 数々の受賞歴を誇るピッツァ職人、山本尚徳が率いるピッツェリア エ トラットリア ダ イーサが、東京の暫定トップだが、ほかにも優れた「ピッツェリア」はたくさんある。 例えば、マッシモッタヴィオやナポリタスカは、イタリア人ピッツァ職人による経営だし、本場イタリアで修行を積んだ日本人シェフの店も多い。アメリカンスタイルのピザが好きな人向けに、本場の味を再現した店もリストアップしてみた。 ※本記事内では、イタリアの影響を受けている店舗においては「ピッツァ」、それ以外のものを「ピザ」と呼称して区別している。 ※2022年2月2日情報を更新。営業時間に変動があるため出かける前に必ず公式情報を確認してほしい 関連記事 『東京、ベストクラフトビー

東京は素晴らしい都市だが、カフェに限れば残念な場所。これが日本在住、もしくは旅行者の外国人の間では“頻繁に聞かれる不満”であった。彼らは、シアトルで最も有名なコーヒーチェーンのコーヒーなど飲む気にはなれないのだが、辛うじてコーヒーと呼べる一杯を手にするためにスターバックスを探さざるを得ない状況にあった。だが、カフェ・ド・ランブルの創業が1948年であることからもわかるように、おいしいコーヒーを出すカフェがないのではなく、知らないということが大きな問題であったことは確かだ。しかし、いい店は簡単に見つかるわけではない。しかもエスプレッソに特化する店の数が少ないのも事実である。 だが、そんな時代は終わった。ここ数年で、おいしいコーヒーを提供することに精をだしているカフェは急増した。その多くはコーヒー豆を自家焙煎し、大きなエスプレッソマシーンも巧みに操っている。しかも、僅かな例外を除けば、どのカフ

普通のビールにはちょっと飽きてしまったというようなビールラバーが足を運ぶ、最も熱い店を調査した。せっかくビールで喉を潤すのなら、クラフトビールを試してみよう。 クラフトビールとは、大ざっぱに言ってしまえばフレッシュな味わいが特徴の地ビールで、醸造所、銘柄ごとに風味が異なる。特に非加熱処理のものは、提供する店側の温度・品質管理に注意が必要で、おいしく飲むためには、おいしくサーブする店を選ぶのが肝。 最近クラフトビールにはまった人も、新しい店を探しているクラフトビールオタクも、まずこの23店を押さえていれば間違いはないだろう。 関連記事 『東京、屋外ビアガーデン2023』 ゲストハウスを運営するBackpackers’ Japan初めてのバー業態 好みのビールに出合いたいなら、清澄白河のローカルがこぞって通うブルワリー＆ビアパブの「ビア ビスタ ブルワリー （BEER VISTA BREWER

ヘルスコンシャスな考え方やライフスタイルが浸透するにつれ、都内に限らず全国にベジタリアンやヴィーガン、マクロビオティックの考え方を取り入れたカフェやレストランが増えている。ファーマーズマーケットや、大規模なベジタリアンフェスティバルが定着してきた今、野菜への注目はさらに増すばかり。生粋 のベジタリアンやヴィーガンの思想を持つ人でなくとも、野菜をよりたくさん食べたいと考える人が増えてきている。ここでは、自分のライフスタイルや考え方、好みに合った店を探す一助となるべく、東京における15店のヴェニューを紹介する。なお、100%ベジタリアンではないも含んでいるが、メニューの選び方次第では植物由来の素材だけのメニューを組み立てることも可能。臨機応変に使い分けてほしい。

ドイツ・バイエルン（Bayern）州の州都ミュンヘン（Munich）で22日、世界最大のビールの祭典「オクトーバーフェスト（Oktoberfest）」が開幕した。10月7日まで（2012年9月22日撮影）。(c)AFP/CHRISTOF STACHE

フランス南部ニース（Nice）の海辺で、地中海を眺める人々（2012年1月10日撮影、資料写真）。(c)AFP/VALERY HACHE 【9月15日 AFP】コーンを入れるなんてもってのほか、エシャロットも冒とく行為にあたり、いんげん豆もポテトもNG――シーザーサラダに次いで世界各地で食べられている「ニース風サラダ」。その「純血」を守ろうと立ち上がった人々がいる。 その人々は、ニース風サラダが生まれたフランスの誇るリゾート地、リビエラ（Riviera）のニース風サラダ保存会「ラ・カペリーナ・ドル（Cercle de la Capelina d'Or）」のメンバーだ。グループは単に真剣というだけではない。ニース市の支援を取り付け、助成金も得ている。 ■正当ニース風サラダの材料は7種類だけ リビエラっ子で同グループ代表のルネ・グラーリアさん（78）は「ラ・カペリーナ・ドル」の活動について、「

オーガニックって何だかよさそうだけど、高いなぁという印象です。 本当はそういうもの食べた方がいいのでしょうが、夜中のカップ麺がやめられない分際でそんな事気にしてもしょうがないかなと思って普通の野菜を買っています。でも後から後悔するのかなとかちょっとビビっていてもいます。 そんな私に朗報が。スタンフォード大学薬学部の研究者らは、オーガニックフードだからいいってことは実際にはあんまりないと発表しました。 この研究はインターナル・メディスンの年間紙で発表したものです。オーガニックフードを食べている人と通常の食べ物を食べている人の健康上の差を分析した200個の査読付き論文を考察して、どちらの陣営でもはっきりした違いがあるとは言えないとしています。 対象となった論文はあらゆる範囲にわたっています。例えば、オーガニックを食べていた妊婦さんの子供に皮膚のアレルギーが出たというようなものから、オーガニック

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渋谷駅東口に8月28日、仏パン職人ゴントラン・シェリエさんがプロデュースするブーランジェリー「GONTRAN CHERRIER TOKYO（ゴントラン シェリエ東京）」（渋谷店渋谷1）がオープンする。経営はベイクルーズ（神南1）。 1階では「パリのパン」「東京のパン」を提供する 1978年生まれのシェリエさん。21歳からアルページやルカ・カールトンなどのレストランで修業。2010年、モンマルトンに1号店を出店したほか、現在パリ市内にもう1店、シンガポールに1店を展開している。昨年春から同店オープンに向け動いてきたという同社。「渋谷ヒカリエ」（渋谷2）が開業し「人の流れができた」ことなどから、2007年3月、渋谷東口にオープンした複合店「BC SALON（ビーシーサロン）SHIBUYA」1階・2階に出店した。 店舗面積は両階合わせて約110坪。「パリを感じられるよう」に仕上げた店内は白を基調

パリの若手 No1.パン職人「ゴントラン シェリエ」が手掛けるブーランジェリー「GONTRAN CHERRIER TOKYO」（ゴントラン シェリエ 東京）の日本 1 号店が、8月28日(火)に東京・渋谷にオープンする。 パリ 18 区モンマルトンにオープンし、フランスメディアの話題をさらったゴントラン シェリエがプロデュースするブーランジェリーが、ついに日本初進出。店内ではパリで販売されている人気のパンとゴントラン本人による日本の素材や風土を意識した東京オリジナルのパンを提供。また 2F ではゴントラン シェリエのパンをより楽しんで頂ける料理やワインを揃えたカフェテリアも併設する。 メニューはパリの店舗と全く同じでパンをはじめ、サンドイッチやキッシュなども並ぶ予定。また、土地の素材を大切にするゴントランが、日本の風未や感性にあった新作を東京店舗のみで展開する。焼きたてのパンの香りが立ち込

仏パリ（Paris）の米国大使館前で、米カリフォルニア（California）州で施行されたフォアグラ禁止法を支持するデモを行う活動家ら（2012年7月12日撮影）。(c)AFP/MARION BERARD 【7月13日 AFP】仏パリ（Paris）の米国大使館前で12日、同国でフォアグラ用に飼育されるカモをフォアグラの生産・販売が禁止された米カリフォルニア（California）州に「亡命」させるよう求めるデモが行われた。 フォアグラは脂肪分が多い鳥の肝臓で、カモやガチョウに餌を強制的に食べさせて作る。フランス南西部の特産品で、高価だがクリスマスや新年などの祭事には欠かせない食材だ。 動物保護団体「L214」が行ったこのデモには、カモの着ぐるみを着たメンバーなど6人が集まり、カリフォルニア州で長年にわたる論争を経て今月1日に施行されたフォアグラ禁止法への支持を口々に叫んだ。 着ぐるみを着

By Mulia 家でおいしいコーヒーを入れるのはなかなか難しいですが、自分で入れるコーヒーはお店で飲むよりも経済的で、使い捨てのカップで余計なゴミが出ることもなく、何よりも入れ立てのコーヒーの香りは格別です。ということで、家で世界各国のコーヒーが味わえるちょっと変わったコーヒーメーカーを7つ紹介します。 7 Best Designed Coolest Coffee Makers and Stylish Home Espresso Machines | EcoSalon | Conscious Culture and Fashion http://ecosalon.com/8-best-designed-coolest-coffee-makers-447/ ◆モカ・ポット 圧力をかけ沸騰したお湯でコーヒーを抽出する、直火式のエスプレッソ・メーカーが「モカ・ポット」。ドリップ式で入れられたも

革命的な業態のフレンチ店登場 外食産業のイノベーションに「まだこの手があったか！」と驚愕する革命が進行しつつある。バリュークリエイト（VALUE CREATE株式会社：坂本孝社長）が経営する『俺のイタリアン』と『俺のフレンチ』の話である。 2012年6月時点で両業態あわせて都内に7店舗。すべての店舗が、予約が1カ月待ちになるほどの人気で、7店舗中6店舗は食べログのトップ5000店にランクインされている。 最初の出店が2011年9月であるから、イタリアン／フレンチ業態への新規参入後わずか10カ月で、顧客の圧倒的な支持を勝ち得ていることになる。 日本国内に飲食店は50万店舗あると言われているので、トップ5000店とは上位1％を意味する。もし飲食店に偏差値があるとすれば、偏差値73以上で東大クラスということになるのだが、実はそれ以上の実力がある。 『俺のイタリアン』『俺のフレンチ』両業態の厨房に

【材料】 紅茶葉　25ｇ（アッサム、ディンブラ、ウバ、セイロンブレンドなど細かい茶葉がおすすめ） 水　250ml 牛乳　600ml コンデンスミルク（加糖練乳）　60ml 氷　適量 【道具】 ふた付き片手鍋 茶こし大きめ スプーン、タイマー、ピッチャーなど

» これはワインが飲みたくなる！　「カマンベールチーズ＋ブルーベリージャム」をチンすると極上スイーツに大変身するぞ！ カマンベールチーズとブルーベリージャムを一緒に食べると、どんな味になるか想像できますか？　きっと多くの方が想像できないことでしょう。それでは、お教えします。ワインがすっっっっごく飲みたくなる、甘くてコクのある味になるのです！ 意外と知られていないのですが、カマンベールチーズは甘いものとよく合います。特にブルーベリージャムのほのかな甘味と酸味は、カマンベールチーズのコク深い味と絶妙にマッチし、一緒に食べると極上スイーツへと変身するのです。 しかしここで、さらにおいしく食べる裏ワザがあります。電子レンジでチンするのです！　電子レンジで温めることにより、まずカマンベールチーズのコクが増します。そしてさらにカマンベールチーズがとろっとろっに溶けるので、ブルーベリージャムとよく絡まり