フランスではカエルを食べる食文化があり、そのことを軽蔑しての悪口だ（一方でフランス人は、例えば以前シラク元大統領が「料理がまずい国の人間は信用できない」と発言したみたいに、英国料理が持つイメージを理由に悪く言ったりもする）。 日本でフランス料理といえば「高級で洗練されたもの」という印象が強い。もちろんそれは一部では間違っていないが、食材を取り上げるとカエルに代表されるように、日本人から見たら「ええっ!!　」と思うものも多い。そんな変わりダネのフレンチ食材をご紹介しよう。 肉畜は牛肉や豚肉と並んで羊肉がポピュラー。どこのレストランへ行っても主菜のうちの1品に必ず載っている。 これら3種類に比べれば頻度は落ちるが、ウサギ肉もよく使われる食材の１つ。馬肉も一部で食べられる。 今年1月、欧州で牛肉使用と表示された食品に馬肉が混入していた事件が起きたが、フランスでは馬肉を食べる文化があるので（事件が

世は空前のパンケーキ・ブーム。2013年6月には、吉祥寺にオリジナルパンケーキハウスが初出店することもあり、もうしばらく北米やハワイ仕込みのパンケーキ店ラッシュは続くようだ。今さらではあるが、改めてここで東京のベストパンケーキを20軒を紹介したい。ブームのさなかでは、行列のできる人気店にばかり目が行きがちだが、ここではひねくれ者の在籍するタイムアウト東京編集部が推薦する、待たずに食べられる美味しいパンケーキの店も取り上げた。並ぶという苦行に意味を見出せない方は、スクロールして文末あたりから読みはじめることをおすすめする。

創業大正十二年、 東京の老舗が 守り続ける伝統の味。 手作り製法にこだわった 本格ソース作りは創業当時のまま。 味の決め手は 誰もが懐かしさを感じるコクと香り。 本当に美味しい物を求める人たちに 後押しされながら、 「こだわる心」を忘れない 本物の職人たちの手で その製法を守り継いでいます。 もちろん新製品の開発も こだわる心を忘れずに たゆまぬ努力を続けています。 100周年のご愛顧を込めて トキハソースは2023年9月に創立100周年を迎えます。 コロナ禍の影響で厳しい環境が続く中、100周年という大きな節目を迎えることが出来ましたのは、 ひとえにお客様をはじめ多くのステークホルダーの皆様のご理解、ご支援の賜物と心より御礼申し上げます。 これまでの100年の歩みは必ずしも平坦な道のりではなく、幾度もの大きな危機に直面してもそれを乗り越え、 一歩ずつ道を切り開いてまいりました。 創立10

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2013年3月6日～8日、史上初となる全日本製パン技術選手権大会、BAKERY JAPAN CUP（ベーカリー・ジャパンカップ）の決勝戦がMOBAC SHOW（国際製パン製菓関連産業展）会場で開催されました。主催 はパン食普及協議会、全日本パン協同組合連合会。 このコンテストは日本のリテイルベーカリー（小売のパン屋さん）の商品力を高め活性化することを目的としており、初回となる今回は日本のパン屋さんならではのパンをということで調理パン部門、菓子パン部門、国内産小麦パン部門にカテゴリ分けをし、昨年から全国のパン屋さんに呼びかけ、東西で予選競技と審査が行われていました。決勝ではそこから選び抜かれた12名が出場しました。

友人の家で論争になった。「カレーにジャガイモは必要か」。入れる派は「昔から入っていた」「とろみがついておいしい」と主張。入れない派は「ジャガイモとご飯は合わない」「溶けた食感がイヤ」と応戦する。そういえばレストランのカレーはジャガイモがないことが多い。家庭のカレーはなぜ、ジャガイモが定番なのか。ジャガイモは「カレー三種の神器」ホクレン農業協同組合連合会などが2012年に立ち上げた「じゃがい問

今年もマンガ大賞の一次選考を突破したノミネート作品が出そろいましたね。 http://www.mangataisho.com 僕はこの賞が大好きでして。なので、勝手に僕的マンガ大賞企画をやってみたいと思います。もちろん僕がやるからには「料理漫画」のランク付けです。料理漫画以外はこのランキングに出てきません。 選考基準ですが、マンガ大賞要素と僕が大事だと思っている料理漫画要素を加味して独断と偏見で決めています。 ・2012年中に単行本が出た作品 ・単行本8巻以下の作品（これは2012年中に8巻以内としました） ・友だちに勧めたい作品 というマンガ大賞的要素に加え ・実際に自分でもやってみた（料理を作ったりお店に行ったり） ・料理がお話の中心にある という料理漫画要素を加えて判断しています。でもまあ独断と偏見なので、これがあれより低いなんて納得いかない！　とかそういう意見はそういうものだと思っ

みなさんはお好きですか？　タバスコ。日本の食卓でもすっかりおなじみですよね。マヨネーズや中濃ソースとともに必需品になっている家庭も多いのではないでしょうか？ 辛みと酸味の絶妙なコンビネーションは、気をつけないと何にでもふりかけたくなっちゃいますよね！ タバスコを製造している「マクルヘニー社」があるのは、アメリカ南部、ルイジアナ州のエイヴァリーアイランド。ジャズの街、ニューオーリンズから西へ140マイルほどの自然あふれる小さな街です。 マクルヘニーカンパニーは1868年に創業の145年ほど続く老舗で、世界的に有名になった現在も家族経営が続いています。タバスコソースのレシピも創業当時とほぼ変わっておらず、変わったのは熟成期間で、なんと当時よりさらに長くなっているのだそう！ 日本では、オリジナルの赤ラベルと、グリーンラベル（ハラペーニョ）の２種類ほどしか見かけませんが、本国アメリカでは、ハバネロ

「みんなのパンケーキ部」は終了しました。 長い間ご利用いただき、誠にありがとうございました。

原産地：フランス 種類：白カビ 原料乳：牛 固形分中脂肪分：最低45% 重量：2.5～3kg（ホール） 季節：１年中 ブリー・ド・モーとは モーとは村名（現在は都市名）で、パリから北東へ50kmのところにあります。ブリー・ド・モーはモー村のセーヌ川とマルヌ川にはさまれた平地の牧草地帯を中心に作られます。 直径37cmもあるのに、厚さはたったの3cm!! それでいて組織が柔らかいので輸送には不向き。なのになぜ、昔からとても有名で、かつ人気があるチーズ なのかというと……まずは、もちろんその素晴らしい味と美しい外観。 それと前述した2つの川が運搬ルートとなり、パリに容易に輸送できるようになったからです。故に、その美味と美しい姿はパリの食通に好まれフランス中に広まり、今や世界に認められるチーズとなりました。チーズを食べ尽くしたフランス人が、人生最後のチーズに選ぶのは「ブリー・ド・モー」と言われて

始発が走るまでどこかで腰を落ち着けたい、したたか飲んだ後にどこかで〆たい、徹夜明けでヘトヘトだけれど帰宅前にちょっとガスを抜きたい、とにかく朝から酒をかっくらいたい……。24時間営業の店を利用するには、様々な理由がある。全国展開、24時間どこでも同じものを食べられるファミレスの便利さと安心感もいいが、ここでは、そうした画一的な利便性とはちょっと違った個性のある、都内で24時間営業しているおいしい店を紹介する。

東京って一人に１店舗パン屋があるんじゃないのってくらいのパン屋さん天国！ハード系のパンからお惣菜系、甘いのにドイツパンなどなど、こだわりたっぷりのパン屋さんだらけです。渋谷・吉祥寺メインに私がおすすめするパン屋さんと、これから攻めたいパン屋さん数店をピックアップ。おすすめ商品も参考にしてみては！ by chay0121 2012.12.7 Fri 更新