すかいらーく、グループ初のカフェ業態『むさしの森珈琲』を展開 横浜に第一号店 | 財経新聞すかいらーくグループ初のカフェ『むさしの森珈琲』で提供するメニューの一つである「むさしの森珈琲特性ふわっとろパンケーキ」（税別580円）[写真拡大] ガスト等を展開するすかいらーくグループは12日、横浜市南区六ッ川に『むさしの森珈琲』を3月7日(土)にオープンすると発表した。グループとして初のカフェ業態となる。 『むさしの森珈琲』は、メニューの数を絞り込み、1品1品のクオリティにこだわったという。単一豆をハンドドリップ抽出した「スペシャリティ珈琲」や、注文ごとにメレンゲをたてて焼き上げるパンケーキなどのオリジナルメニューを用意し、開業初年度の客単価を800円から1,000円程度に設定し、売上高は1億円台後半を目標としている。 今回の新業態展開は、出店する地域の収益を最大化するためのブランド最適配置戦略の一環で、同店は、おはしCaféガスト六ッ川店からのブランド転換となる。 同グループは今後
