真空調理（Sous Vide調理）のすすめ最近、私が特に気に入っている調理器具が、日本では真空調理器・低温調理器とも呼ばれる Sous Vide （発音はスーヴィー）マシンです。 鍋（大きな鍋がなければバケツでも大丈夫です）に差し込んでおくだけで、鍋の中のお湯を指定した温度に保ってくれるため、肉料理の下準備に最適です。 今回は、たまたま豚のヒレ肉が冷蔵庫にあったので、塩胡椒をして真空パックをし、それを６２℃（１４４℉）で１時間半ほど温めたのち、バーベキューグリルで強火で周りを炙るだけで完成です。Sous Vide で温めている時間は、一切手がかからないので、実働時間は、準備に５分、仕上げに５分の計１０分ぐらいです。 Sous Vide 料理の素晴らしいところは、手間をかけずに美味しい料理が出来るだけでなく、切ってみたら生焼けだったとか、焼きすぎて焦がしてしまった／硬くなってしまった、などの失敗がないことです。 特に豚のように火を通
