ネスレ、栄養を科学し、“脱・食品メーカー”へ：日経ビジネスオンラインステファン・カツィカス氏 世界最大の食品会社ネスレのエグゼクティブ・ヴァイス・プレジデント。チーフ・テクノロジー・オフィサー（CTO）として研究開発（R&D）を統括。グラクソ分子生物学研究所（Glaxo Institute for Molecular Biology）やサウジアラビアのアブドラ王立科学技術大学院大学（King Abdullah University of Science and Technology=KAUST）の学部長（Provost）などを経て2013年9月から現職。 最近、ネスレはR&D（研究開発）の方向性を大きく変えようとしていると聞きました。今、ネスレのR&Dでどのような変化が起きているのでしょうか。 ステファン・カツィカス：ネスレはご存じのとおり、世界最大の食品会社です。しかし、今や単なる食品・飲料会社から、栄養と健康、ウェルネスの先進企業になることを目指してい
