意外に簡単！手作り福神漬けのレシピ/作り方：白ごはん.com
福神漬けの材料と切り方 おうちで福神漬けを手作りするレシピの紹介です。大根、れんこん、なすの3種の野菜と風味づけの生姜で作ります まずは大根を切ります。歯ごたえを出すために、大根の皮も一緒に、皮ごと切って漬けるのがポイントです。 大根は皮をよく洗い、繊維にそって1㎝幅に平たく切ります。それをまな板の上に並べ、縦に4等分に切ります（そうすると1〜1.5㎝四方の棒状に）。向きを90℃変えて、端から4〜5㎜幅に切ります。 生姜は皮をむいてみじん切りにします。なすも皮をむいてから切ります（皮が後々仕上がりの色を悪くするため）。 大根と同じような大きさを目安に、同じように縦に棒状になるように切ってから、端から刻んでいきます。切ったものは水にさらしておきましょう。 ※なすは塩が入れば柔らかくなるので、大根よりも少し厚めに切るくらいでOK。また、水にさらす時間は2〜3分くらいで十分です。 ボウルに大根と
レンジで作る！自家製なめたけのレシピ/作り方：白ごはん.com
レンジなめたけの下ごしらえ えのき茸は石付きを切り落として、1〜1.5㎝幅に切ります。少し大きめの耐熱容器にＡを合わせて調味料を溶かし混ぜます（※レンジ加熱するときに、煮汁がブクブクと泡立つので、大きめの耐熱ボウルなどがおすすめ！） 続いて、切ったえのき茸をボウルに入れます（このとき、根元側のくっついた部分はほぐしながら加えましょう）。軽く箸で混ぜ合わせてから、ふんわりとラップします。 ※ぴっちりラップしてしまうと、蒸気の逃げ道がなくなるので、ふんわりとラップしたほうがよいです。 レンジなめたけのレシピ／作り方 ラップしたボウルをレンジに入れ、６００ワットで４分ほど加熱します。←３分くらいで煮汁が全体にブクブクとなってくるので、さらに１分ほど煮汁を煮立たせてあげます。 ※ワット数が違う場合は、適宜加熱時間を調整してお試しください。 加熱が終われば、レンジからボウルを取り出し（※熱いので注意
自家製なめたけのレシピ/作り方：白ごはん.com
なめたけの下ごしらえ はじめに昆布だしを準備します。鍋に5～6㎝四方の昆布1枚に、水120mlを合わせて30分～1時間ほど置いておきます。 戻った昆布は取り出し、食べやすいよう細切りにしておきます。 ※かつおと昆布の合わせだしの方が準備しやすければ、それでもOKです。味の違いは下の補足に記載しています。 えのき茸は石づきを切り落として、長さを半分に切ります。根元部分は軽くほぐし、昆布だしの入った鍋に移します。 なめたけのレシピ/仕上げ 火にかける前に、Aの調味料（醤油大さじ5、みりん大さじ4）と切った昆布を合わせ、鍋を中火にかけます。 煮汁が沸いてくると鍋肌のえのき茸がくっつくので、箸で落とし、全体を軽く混ぜ合わせて火を少し弱めます。 えのき茸を炊く時間は4～5分ほど。えのき茸がしんなりとすると煮汁にとろみもついて、アクも多少出てきますが、特にアクは取る必要はありません。吹きこぼれないよう
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